Coca de verduras y atún con masa de avena

Hoy os traigo mi coca de verdura y atún con masa de harina de avena, esta buenísima y gracias a la avena es super saciante! :)

Ingredientes:

*Para la masa:
✔ 150 gr de harina de avena
✔ Medio cubito de levadura fresca
✔ Una cucharada de aceite de oliva
✔ Agua (la que admita)
✔ Una pizca de sal y especias al gusto.

*Para el relleno:
✔ 1 calabacín
✔ 1 pimiento rojo
✔ 1 pimiento verde
✔ 1 diente de ajo
✔ 2 tomates
✔ 1 zanahoria rallada
✔ 1 o 2 latas de atún al natural
✔ Sal
✔ Una pizca de azúcar (para quitar el acidez del tomate)


*Preparamos primero que todo la masa. La harina de avena la puedes comprar hecha o, como yo, triturar copos de avena.
Mezclamos la levadura desmenuzada con la harina, aceite, sal y especias (yo le puse ajo en polvo y pimienta).
Vamos añadiendo agua poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en los dedos, si te pasas puedes añadir un poco más de harina.
La dejamos reposar tapada hasta que duplique su tamaño.

*Cortamos a trocitos el calabacín y los pimientos junto con el ajo, doramos con un poquito de aceite y añadimos la zanahoria rayada. Trituramos el tomate con la pizca de azúcar y cuando la verdura esté dorada se lo añadimos. Dejamos que reduzca.

*Cuando ya esté listo apagamos el fuego y añadimos el atún. El atún lo añadimos ya con el fuego apagado porque sino se queda muy seco.

*Y finalmente aplanamos la masa, le ponemos por encima el relleno y lo metemos al horno a 200º unos 30 min, dependiento de cada horno, cuando esté doradita ya está lista! ;)